涼皮調料水的做法
炎熱的夏天,大街上就會開始賣一種老少咸宜的美味小吃——陝西涼皮,相信也是不少朋友的心頭好。涼皮好吃,關鍵在調料水。好吃的涼皮調料水的做法,大家一定是十分需要的,接下來就給大家分享一下。
涼皮調料水的做法
正宗的陝西漢中涼皮,調料水有五個,一個是大料水,一個辣椒油,一個醋,一個是醬油,最後一個就是蒜水。第一:大料水漢中的大料水沒有一般其他大料水複雜,就是弄桂皮,八角,花椒,肉蔻,丁香等十多種中藥材打碎磨成粉,然後用紗布包着,放在水裏煮開20分鐘。之後放入一定的鹽,等大料水冷卻後,在放一定量的味精。
1、大料水
漢中的大料水沒有一般其他大料水複雜,就是弄桂皮,八角,花椒,肉蔻,丁香等十多種中藥材打碎磨成粉,然後用紗布包着,放在水裏煮開20分鐘。之後放入一定的鹽,等大料水冷卻後,在放一定量的味精。
2、辣椒油
漢中涼皮最好吃的就是辣椒油,也就是漢中涼皮能比其他涼皮好吃 原因,其他的涼皮,就一個大料水又味道,其他的都不行,而我學習過 漢中涼皮不僅大料水好吃,辣椒油更是一絕。
具體做法;先把油燒熱,然後放入一定的姜葱蒜,炸出香味後撈出,然後放入白芝麻試試油温,如果油温合適,就全部放入白芝麻,然後迅速放入一定量的辣椒油大料粉,這個辣椒油的大料粉也是由10多種中藥材磨成的粉,然後炸出香味後,待油温冷卻以後,放入辣椒麪。並且,這個辣椒麪不能太辣,要不然會覆蓋住大料粉的香味,這個是很關鍵的。
3、醋
最好用陝西老陳醋,就是那麼袋裝的,很便宜,而且口感也好。
4、醬油
這個醬油不能用太差的,要不然吃的苦。
5、蒜水
蒜水沒有什麼講究。
正宗的漢中涼皮是沒有糖的,如果是南方人,喜歡吃甜食的話,可以在大料水裏適當的加入一定量的糖,以適應本地人的口味。無論怎麼説,涼皮都要適應本地人的口味才是最好吃的涼皮。
以上就是涼皮調料水的做法了,是不是很簡單。知道了涼皮調料水的做法,可不僅僅能夠調好涼皮的味,還有各種涼菜也可以用啊,利用涼皮調料水做些開胃健脾的涼菜,可以為您的餐桌增色不少呢,也可以在炎炎夏日增添家人的食慾哦。
-
東阿阿膠的做法
由於生活習慣不良,飲食結構不完善,很多生長髮育中的女孩子都會有貧血。這時候,你的母親會不會去藥店為你買一盒東阿阿膠呢?阿膠又稱驢膠,是用驢皮為原材料製作的補血佳品,其補血效果非常明顯。很多女生會對阿膠的做法比較好奇,下面我們就來看看東阿阿膠的做法。一、東...
-
自己怎麼做紅豆沙
紅豆沙是可以做成餡料來吃的,當然紅豆沙也是可以炒了吃的,那麼自己怎麼做紅豆沙呢,可以看看文章是怎麼介紹的,文章後面還介紹了製作紅豆沙的小竅門,煮豆沙的時候水不要加多了,這樣做出來的紅豆沙的口感更好吃一點喲。自己怎麼做紅豆沙一、食材明細紅小豆500克,紅糖250...
-
肝不好吃什麼東西好呢
肝臟是人類很重要的器官呢,但是近些年來由於人們對肝臟的保護不到位也沒有引起足夠的重視,導致肝癌等問題越來越嚴重。所以保護我們的肝臟就要從現在做起呢。那麼,肝不好吃什麼東西好呢?下面就跟着小編一起來看看吧。肝不好吃什麼東西好呢1、胡蘿蔔胡蘿蔔是有效的...
-
土豆燒雞什麼時候放雞精
土豆燒雞想必大家都吃過,這是一道非常常見的家常菜,平時自己在家裏做的也比較多,但是要想把這道菜做的好吃,入味也是需要一些烹飪小經驗的。那大家知道土豆燒雞什麼時候放雞精最恰當嗎?今天就來跟大家分享一下關於這道菜的製作方法。一、土豆燒雞什麼時候放雞精出鍋...