牛肝怎麼做好吃,你見過這些做法嗎?
牛肝怎麼做好吃,今天就可以知道啦,就讓小編告訴你們吧,平日裏大家越來越重視自己的生活水平還有質量,所以今天小編就把大家最關心的問題,很好的幫大家進行解決,保證讓你們對於牛肝有最新最全面的認識,它的營養價值還有製作美味都來了。
牛肝怎麼做好吃
一、鮮香牛肝
鮮香牛肝
口感:鮮嫩微辣,味濃可口
材料:牛肝200克,水發木耳15克,荸薺50克,泡椒50克,生薑1小塊,大蒜8瓣,澱粉適量。
調料:食用油30克,香油2小匙,醬油1/3大匙,高湯適量,料酒1/2大匙,花椒粉1/2小匙,香醋1/2小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
步驟:
1、荸薺去皮後洗淨切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗淨切片;木耳洗淨;姜、蒜洗淨切末;
2、把牛肝放在碗裏,加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻醃製;
3、把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內,加少許高湯兑成芡汁;
4、往鍋裏倒油,燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散開發白時,烹入料酒,放入荸薺、木耳煸炒,倒入芡汁,炒勻後盛入碗內,淋入香油,撒上花椒粉即可。
二、杞子牛肝湯
枸杞牛肝湯
食療作用
在秋日時節應有對於性地加強某些養分以防止疾病的發作。增強本身的免疫力。中藥杞子滾牛肝湯,則具有補肝、養血、明目、健美、益壽的成效,為時下的靚湯,一起亦能用於免疫力低下、貧血、肝血虛導致的暈厥、面色無華、視物含糊等症。牛肝含鐵、鋅較多,可加快抗體等蛋白質的組成及開釋,以增強免疫力及滅菌力。而杞子能滋補肝腎、益精明目。
材料:杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生薑3片、葱花適量。
烹製:杞子洗淨;牛肝洗淨切薄片狀;牛肉洗淨,切薄片。先用清水1500毫升(約6碗水量)煲杞子、牛肉為湯。起油鍋下葱、姜,下牛肝煸炒片刻,下牛肉湯,滾至牛肝熟透,調入適量食鹽和少許生油便可,牛肝、牛肉可撈起,拌入醬油佐餐用。
三、炒牛肝
炒牛肝
主料:牛肝、250克
輔料:冬筍、60克、黃瓜30克、木耳(幹)、1克
調料:料酒、20克、醋、5克、醬油、20克、白砂糖、25克、鹽、3克、胡麻油、15克、澱粉(豌豆)、20克、大葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、香油、60克、各適量
做法
1、將牛肝剝去子皮,去除血管和筋,切成柳葉片,放入碗內,加適量鹽、水澱粉抓勻,待用;冬筍處理乾淨;木耳用水漲發洗淨;大葱、姜分別洗淨切成末,大蒜去皮洗淨也切成末,待用。
2、將淨冬筍切成柳葉片,黃瓜去瓤切成柳葉片,木耳大片改刀。
3、坐開水勺,將筍片下開水焯過,撈出瀝淨水分。
4、旺火熱勺,放入香油,燒至六七成熱,將喂好的肝片下勺,用筷子滑開,肝片浮起,即倒入漏勺,瀝淨油。
5、原勺留底油,上火,將肝片回勺,下葱、姜、蒜末熗勺,再將全部配料下勺,烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒,加湯、水澱粉勾芡,淋花椒油,出勺,裝盤即成。
牛肝怎麼做好吃?怎麼樣小編的介紹是不是很全面,真是捨不得錯過呢!尤其是是一道男女老少都很實用的美食,營養價值是非常高的,明目補虛,滿滿的蛋白質,都是對人體有益的,還有維生素也是我們所必需的的,真是不容錯過的美味,你也可以試試。
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