燉糖醋排骨
糖醋排骨算是小編喜歡的菜餚之一了,因其風味獨特,營養豐富,深受廣大羣眾喜愛,尤其是青少年們,許多媽媽選擇燉糖醋排骨作為日常飲食中的一道菜,但也有很多媽媽不會製作,接下來小編就為大家介紹一下如何燉糖醋排骨。
燉糖醋排骨
一、基本材料
肋排500克,香葱1棵,生薑1塊,大蒜2瓣,澱粉適量,食用油500克(實耗45克),醬油1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。
二、做法步驟
小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麪條,別倒掉了。
用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。3. 撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。4.鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。5. 小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。6. 臨出鍋撒葱花芝麻,少許味精
竅門三個:1.如何外酥裏嫩——煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。2.為啥要醃漬,因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨裏面有肉腥味。3,怎麼炸排骨?——大火猛催,反正已經煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。4,下鍋時可以在鍋裏放少許醋,這樣避免肉質過老。
三、營養價值
糖能益脾胃、養肌膚。酸者入肝膽,養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。排骨燉煮後,其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等,大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析,遇醋酸後產生醋酸鈣,可以更好地被人體吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率,非常適合給老人孩子補鈣。 其中的豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。其中的排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。其中的醋則能夠祛除腥羶味,還能保護其中地營養素。
能減少酒精濃度,起到醒酒的作用。
還有使骨軟化,促進鈣吸收的作用。
可以開胃,幫助消化吸收,使食慾旺盛,消食化積
有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
能軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。
對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。
可以消除疲勞,促進睡眠。
適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。
看了小編的介紹,相信大家已經知道了怎麼燉糖醋排骨更美味,只要大家按照小編介紹的方法制作,相信你一定可以製作出美味的糖醋排骨,也可以根據自己的口味添加不同的材料,有興趣的朋友趕快來學習一下哦,爭取讓它成為你的拿手好菜吧。
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