幹黃花魚怎麼做好吃
黃花魚通俗的講就是黃魚,它分大黃魚和小黃魚兩種。大黃魚一般都是直接進大飯店的餐桌上,很少放在市場上售賣。而我們老百姓在超市裏見到的黃魚,一般都是小黃魚啦。黃魚也有很多種做法。幹黃花魚怎麼做好吃?這邊和你分享一下:
一、幹黃花魚怎麼做好吃
1、將小黃魚(不用洗)用鹽給碼(就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽)上,放鹽一夜、第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬(魚在醃製時會出水,用鹽水清洗乾淨魚身)在晾曬兩天後,魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裏的髒東西,繼續晾曬至魚乾無水分即可收至冰箱裏儲存了。為什麼説魚在醃製前不用水清洗乾淨呢,因為怕這樣魚在沒晾曬乾前變質,魚乾在吃之前多加清洗就可以了。夏天曬魚乾一定要記得防止讓蒼蠅叮哦,我媽教的方法是白天收回去,晚上拿出來“曬月亮”,這樣就不怕蒼蠅了。
2、先把魚洗淨,控水鍋裏油燒到6成熱左右放入薑片跟蒜片滿滿煸香。煸出香味之後再放入洋葱轉小火煸,洋葱就是要小火煸,才能讓它裏面的糖分慢慢釋放,這樣洋葱才會香中帶自然的甜味。洋葱變軟之後火再開大,放入黃魚,這時候薑片洋葱什麼的剛好鋪滿鍋底,魚就放在這些配菜上面,這樣就不用擔心魚會破皮,一面略煎之後再翻面,再煎,煎魚的這個過程是急不來的,慢慢等着就好,你可以把火開到中火。等另一名也煎的差不多了,大概5分鐘左右吧,然後烹入料酒,淋上生抽,加一點點的白糖,半小碗的水,轉小火慢慢燒。水快燒乾的時候放一勺蠔油,倒在魚身上,接着再把湯汁一點點的淋在魚身上,讓湯汁跟蠔油結合在一起,等湯汁變濃稠,收幹就可以出鍋了。
3、黃魚洗淨,泡8-9個小時。黃魚切斷,葱薑蒜切碎,幹辣椒桂皮八角洗淨。熱油放香辣醬,放葱薑蒜。放水,少放鹽。放入黃魚乾,放入辣椒,八角桂皮燉。出鍋前放味精。魚乾需要長時間浸泡才好吃。
4、將小黃魚(不用洗)用鹽給碼(就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽)上,放鹽一夜。 第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬(魚在醃製時會出水,用鹽水清洗乾淨魚身)在晾曬兩天後,魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裏的髒東西。繼續晾曬至魚乾無水分即可收至冰箱裏儲存了小黃花魚乾洗淨放碟內。姜切成茸。放入適量的姜茸油 生抽 調味。放入蒸鍋中火蒸8-10分鐘就可以了
你現在清楚幹黃花魚怎麼做好吃的步驟了嗎?黃魚屬於海里的魚類,味道鮮美,而且價格又不貴,比較受老百姓的歡迎。但是畢竟黃魚是海里的魚,並不是所有的人都適合吃的。就我個人經驗而言,有哮喘史、或海鮮過敏體質的人都不宜吃小黃魚,否則很容易引發疾病的。
-
黃瓜切龍蝦的做法 學做的“黃瓜切龍蝦” 黃瓜切龍蝦怎麼做
“一位在國內做廚師的朋友在網上分享瞭如何用黃瓜切成龍蝦的步驟,我覺得很容易,於是買回來了黃瓜,跟着步驟學做了,現在我也將自己學做的“黃瓜切成龍蝦”的自制步驟圖拿來與朋友們一起學習,喜歡大家喜歡。”食材明細主料黃瓜(適量)原味(口味)技巧(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度...
-
水果這樣切好看的做法,水果這樣切好看怎麼做
食材明細主料草莓(適量)橘子(適量)西瓜(適量)蘋果(適量)其他(口味)技巧(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)水果這樣切好看的做法步驟1、橘子豎着切成兩半再用刀把皮劃成三片再用手去剝,底部要留一半不要全部剝,然後把橘肉切成一半翻過來2、OK了,完成了。3、泥猴桃先把泥猴桃洗淨後用...
-
肝不好吃什麼東西好呢
肝臟是人類很重要的器官呢,但是近些年來由於人們對肝臟的保護不到位也沒有引起足夠的重視,導致肝癌等問題越來越嚴重。所以保護我們的肝臟就要從現在做起呢。那麼,肝不好吃什麼東西好呢?下面就跟着小編一起來看看吧。肝不好吃什麼東西好呢1、胡蘿蔔胡蘿蔔是有效的...
-
電飯鍋蒸米飯多長時間,電飯鍋蒸米飯水米比例是多少
米飯是我們的日常主食,在南方一日三餐不説每一餐都吃米飯,但至少都有兩頓吃米飯,當然北方是以麪食為主的,他們基本吃饅頭、饃饃,麪疙瘩這些,這都是一些飲食文化差異造成的。而隨着科技的進步現在每家每户基本都是用電飯鍋蒸飯,方便又省時,那麼,電飯鍋蒸米飯多長時間?電...