酸菜的做法 一罐酸菜， 是四川的味道，是外婆的味道 是我最愛吃的川菜 酸菜怎麼做

“外婆回家的日子裏，我最想念她獨具特色的菜。

想念到什麼程度呢，就是吃任何一家的魚都會悄悄問爸媽，是外婆的味道嗎？

後來才知道為什麼她的菜與眾不同。原來就是有自己做的泡椒。

所以大家也可以用這個泡菜做酸菜粉絲之類的菜~真的是不一樣的感覺，不一樣的味道。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜的做法步驟

• 1、如果之前泡過酸菜，就可以直接在裏面加食材。如果沒有製作過，則需要鹽、醋、白酒混合即可發酵~

• 2、將蒜全部剝出來，洗乾淨。

• 3、白蘿蔔、豇豆、紅蘿蔔等都切成小塊，洗乾淨

• 4、將姜仔細沖洗乾淨，切掉蒂的地方。

• 5、圖為家裏之前已經泡過酸菜的水，酸酸辣辣，正宗四川口味！

小竅門

1、壇內不能有水或油，包括夾菜的筷子也是需要無水無油。

2、如果發現表面長了“白花”，加一點高度白酒（二鍋頭這種）就行。

3、最好不用再放其他的調料，例如八角之類的。

4、黃瓜壞水，所以最好不要醃製黃瓜。

5、在罐子蓋周圍加一些水。