涼拌番杏的做法,涼拌番杏怎麼做
“關於番杏,又名海濱篙苣,為番杏科多年生草本。生於海濱鹽鹼沙地,或栽培於園圃,莖高2~3尺,葉有柄,質厚而軟,莖葉多帶肉質,嫩葉供食用,中國台灣、福建、浙江寧波等地均有分佈,全草入藥。性味甘、平、澀。有涼血解毒,利尿,腫止痛等功用。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌番杏的做法步驟
1、擇菜。買回的番杏去掉根部較硬的部分及不好的葉子,洗淨切半;蒜2-3瓣。
- 2、處理。將番杏入開水焯一下(開水中加入鹽和一滴油),後放入冰水中冷卻,瀝乾(我用攥的)後加入少許鹽拌均,蒜切成蒜末備用。
- 3、調味。將雞精、糖、少許白醋、少許香油放入小碗中,將以上調料拌均,完全化開。
- 4、拌菜。將調好味的調料,及蒜末倒入番杏中拌均。
5、裝盤。將涼拌番杏裝盤中,剪一棵小紅椒在頂部裝飾即可。
小竅門
調味過程中的白醋和香油需要“點到為止”,建議這個菜的味道中,這兩個味道只“負責”調味,並非要突出它們的味道。
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