貝果漢堡的做法,貝果漢堡怎麼做
“香味十足,彈性十足的貝果,除了外形酷似甜甜圈,可愛的貝果在口感和做法上,和甜甜圈大相庭徑,它低脂、低膽固醇、低發酵受到營養學家、減脂減肥和運動健身達人的青睞。
我喜歡在貝果中間夾上各種好吃的內餡,就成了一個吃起來超級滿足,充滿幸福感的貝果漢堡,當早餐相當的不錯,很值得推薦,喜歡的小夥伴們可以和我一起來做~”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
貝果漢堡的做法步驟
1、把除黃油外的食材放入廚師機攪拌桶內。
2、揉至成團後,往攪拌桶內加入黃油。
3、繼續揉至表面稍光滑,呈擴展階段。
4、把揉好的麪糰取出滾圓,在28度左右的環境中進行基礎發酵。
5、麪糰發至原來的兩倍大,手指沾粉戳洞,不回縮不塌陷即可。
6、將發酵好的麪糰取出排氣,平均分成6份,接着滾圓,蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、用擀麪杖擀成20×10cm大小的方形面片。
8、從上往下輕輕捲起。
9、將接合處捏緊,一頭搓細一頭壓扁擀寬,儘量擀寬些。
10、用扁的一頭裹住細的一頭,做成圈形,收好口捏緊。
11、將麪糰放在烤盤紙上進行二次發酵,35度30分鐘左右。
12、取1升的水,加入50克細砂糖,燒至微沸狀態後轉小火,把面胚和油紙一起入糖水鍋中煮。
13、正反面各煮30分鐘,油紙遇熱水後很容易撕開。
14、煮好的面胚撈出瀝乾水分,放入烤盤中,入預熱好的烤箱中層,上下火200度約15分鐘。
15、在不粘鍋內加入雞蛋和火腿片,用中小火煎制下。
16、把烤好的貝果橫切一刀,但不要完全切斷。
17、放上切好的牛油果片。
18、放上煎好的雞蛋,擠點番茄醬。
19、最後放上對摺好的香腸片即可。
20、成品圖。
21、成品圖。
22、成品圖。
小竅門
1、貝果食材量是6個,夾餡是1個的量,自己好吃幾個就做幾個的量,也可以根據自己喜好加生菜、西紅柿、芝士等等食材。
2、貝果麪糰水分比較少,無需呈完全擴展階段。
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