瑪德琳蛋糕的做法 重新愛上瑪德琳蛋糕 瑪德琳蛋糕怎麼做
“瑪德琳-一個聽起來就很美名字,再看它的造型是不是很可愛呢?咬一口再配上紅茶,真是暖心又暖胃的下午茶。之前也做過瑪德琳除了外形讓我驚喜外,口感並沒有讓我想再做下一次的衝動,其實還是要找對方子,這次還是用的兔子幾年前的方子,沒想到讓我重新愛上瑪德琳”
食材明細
瑪德琳蛋糕的做法步驟
1、準備好所需材料,黃油先加熱成液體,方子裏要求要熬到焦糖色過濾,我試過跟加熱融化味道沒有很大差別,我就不浪費材料了,還是熬成液體就好。
2、全蛋液加細砂糖用打蛋器拌勻至糖化開
3、稍稍打到糖蛋液顏色變淺
4、橙皮切成細丁或磨成屑備用(我是榨橙汁給女兒喝時,就把橙皮切丁包好放在冷凍室,要用時比較方便)
5、將橙皮丁加入蛋液裏混合
6、低粉和泡打粉混合後過篩
7、過篩的粉類加入蛋液裏,攪拌均勻
8、加入牛奶,攪拌均勻
9、將融化冷卻的液體黃油分三次倒入麪糊裏,每一次都要攪拌均勻再加下一次
10、混合好所有材料後,包上保鮮膜放冷藏室靜置1小時
11、瑪德琳模具刷一層薄薄的黃油,也放進冰箱冷藏,這樣就不粘了,也好脱模。
12、麪糊從冰箱取出時需回温至麪糊有流動性
13、取一次性裱花袋套在杯子上,將麪糊裝入袋
14、將麪糊擠入模具至9分滿,這是大的瑪德琳模
15、這是迷你瑪德琳模具,同樣擠入麪糊9分滿,太滿了烤出來會歪噢
16、烤箱預熱200度,小個的烤約8分鐘,大個的烤12-15分鐘
17、隨着熱度,瑪德琳挺起了小肚子,烤到四周略帶金色即可出爐,小肚子是瑪德琳成功的標誌
18、小瑪先出爐了
19、大瑪也出爐了
20、烤完脱模冷卻
21、瑪德琳其實要第二天回油下味道更好吃噢!
小竅門
1、黃油直接加熱,大家可以試下加熱到焦色的味道,個人感覺沒有多大差別。2、麪糊一定要冷藏靜置一小時以上,過夜更好。3、第二天回油後口感更佳
4、喜歡可可味道的,可以用10克可可粉替換低粉,可以做成一半可可麪糊、一半原味麪糊,同時擠在模具裏,做成雙色瑪德琳,如上我的成品圖
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