棒棒糖蛋糕的做法 多彩棒棒糖蛋糕 棒棒糖蛋糕怎麼做
“棒棒糖造型的蛋糕在前幾年的西方甜品市場,就已經非常火紅,近幾年國內的訂婚求婚,婚宴的甜品台,小孩子過生日,也是隨處可見了。
看到插根棒子的棒棒糖造型蛋糕,粉嫩的色彩,唯美的裝飾也是喜歡的不得了,這樣的蛋糕會平添喜慶浪漫的情調,無論是婚禮上還是小朋友的生日聚會上,製作上唯美搶手非它莫屬,所以棒棒糖蛋糕也是最受歡迎的慶典甜品之一。””
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
棒棒糖蛋糕的做法步驟
1、雞蛋2個120克白糖60克油18克牛奶28克水怡5克泡打粉0.5克低粉80克這個量剛好做18顆棒棒糖蛋糕(圖中是雙倍的量)巧克力適量
2、色拉油和牛奶放在容器裏
3、手動打到混合成乳液
4、盆裏放進全蛋,一次性加進砂糖
5、水怡稍微攪拌
6、再將盆放進水裏面隔水加熱攪拌,使其温度達到40度後取出
7、打蛋器高速打發,待蛋液變成乳白色,用打蛋器拎起蛋液,描一個8字,如果8字立刻消失就繼續打發隨時觀察,寫完字還很清晰的程度就打發好了
8、然後換低速繼續打發2~3分鐘,這個過程大的氣泡會被打蛋器捲進去,蛋糊變得相當細膩(此步驟為整理氣泡)用牙籤插進蛋糊裏面1--2釐米的位置,牙籤不倒説明蛋湖打發到位了
9、分三次加進麪粉
10、用橡皮刀側面接觸蛋糊,從時鐘2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置,然後貼着盆的側面在9點的位置翻起麪糊,勻速的攪拌蛋液,全部攪拌均勻看不見乾麪粉
11、乳化好的液體順着橡皮刀撒在麪糊周圍繼續攪拌幾十下
12、攪拌完畢後,麪糊變得有光澤,拎起麪糊,麪糊的流動性要大很細膩的樣子
13、麪糊裝入裱花袋擠入模子9分滿,將模子端起向桌面敲兩下,使表面氣泡消失
14、蓋上上蓋
15、入烤箱中層,170-180度,烤20分鐘
16、出爐後即可揭掉上模
17、轉動一下放取出在烤網上晾涼,用小刀或者剪刀修剪一下,使蛋糕包的光滑平整
18、準備一小盆盛有60度左右的熱水,巧克力放入巧克力熔化爐隔水融化
19、取一根棒棒,沾少許的巧克力液,插進蛋糕裏,不要插透
20、放在可以固定的容器內放到巧克力凝固
21、同樣的方法融化其他顏色的巧克力。將蛋糕放入融化的巧克力液裏沾順勢打個滾,沒沾到的地方用勺子舀澆在蛋糕上,順勢轉幾圈,確實完全包裹住巧克力液,多餘的巧克力會滴落下來,要是覺得不夠厚,待稍幹一會可以再沾一層
22、趁巧克力液還沒幹透不低落的時候即可準備裝飾喜歡的食用飾品,放在可固定的容器上涼透即可
23、成品圖
24、成品圖
25、成品圖
小竅門
小英子心語:
1、往往看似簡單的東西不容小視,雖然步驟不多可實際操作起來還是蠻費時間的
2、蛋糕裝飾時一定要待蛋糕涼透了才能進行
3、要想讓沾在蛋糕上的巧克力光滑,我的經驗是要一直慢慢轉動着棒棒,直到巧克力不流動了
4、烤箱温度僅供參考,這個分量的材料只做出來14個蛋糕
5、裝飾好的棒棒蛋糕,一定要放在可以固定的容器上面固定住,留有足夠的空間,要不很容易相互碰撞,刮花表面的裝飾
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