懶人版菠蘿派的做法,懶人版菠蘿派怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
懶人版菠蘿派的做法步驟
1、製做菠蘿餡之前就要把蛋撻皮拿出來室温解凍,蛋撻皮要選完整的沒有被擠壓變形的或者在冰箱裏凍太久的,不然一會整形的時候會很難去掉錫紙底,也容易破皮。菠蘿去皮切掉中間的硬芯,切成小塊。
2、加熱平底鍋,放入黃油。
3、黃油融化後,倒入菠蘿塊加入細砂糖小火翻炒。
4、炒到菠蘿出水後湯汁差不多收幹,我的菠蘿沒有熟透,用熟透的菠蘿做餡最好,可以炒成泥狀。
5、出鍋晾涼備用。
6、用手按一下,撻皮已經是軟的了才可以做,把晾涼的餡放入撻皮裏,六、七分滿就可以,不然不好捏緊收口。
7、用大拇指和食指把撻皮的邊緣對摺捏緊,(捏邊緣就好,不要捏肚子)軟化好的撻皮是非常易捏的。用手輕輕把撻皮底部的錫紙底拿下來,動作要輕柔,不要把皮弄破,如果覺得這個時候的錫紙很難去掉,也可以連同錫紙一起送入烤箱,等烤到已經定型了再撕會比較容易,最後再刷蛋液烤一下上色就可以了。
8、我用的這個牌子的撻皮還是比較好去錫紙,去掉錫紙後表面用鋒利的小刀劃三道,再刷上蛋液。(這個時候預熱烤箱180度)
9、全部刷好蛋液後,表面再撒些黑芝麻,送入事先預熱好的烤箱,中層180度烤25分鐘,具體温度和時間請根據自家烤箱調整,烤到表面金黃起酥就可以了。
10、顏色漂亮味道好。
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