肉鬆黃油蛋糕卷的做法,肉鬆黃油蛋糕卷怎麼做
“早晨6點起牀給女兒準備的早餐。營養又美味。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉鬆黃油蛋糕卷的做法步驟
1、準備主要材料。蛋白蛋黃分別裝進乾淨無水的大碗。
2、黃油切小塊,加入牛奶個水融化。
3、融化了的黃油和牛奶用手動打蛋器攪拌均勻後冷卻備用。
4、分次加入蛋黃,每加一個蛋黃都攪拌均勻。
5、低筋粉過篩後倒入蛋黃糊中。
6、用打蛋器輕輕翻拌至沒有明顯乾麪粉即可。
7、蛋白盆下面放一小盆50度左右温水。蛋白裏面放入細砂糖。
8、使用電動打蛋器將蛋白打發至濕性發泡即可。關閉電源後,提起打蛋器蛋白成彎彎尖角。
9、取3分之1蛋白到蛋黃糊中。
10、用刮刀將蛋糊上下翻拌均勻。
11、蛋黃糊倒回蛋白盆內。
12、再次用刮刀將蛋白蛋黃糊翻拌均勻。
13、8寸方形烤盤內鋪上油紙。
14、將蛋糊緩慢的倒進烤盤。
15、四周略微輕輕搖晃平整後,震破大氣泡。
16、入烤箱中層,150度上下火15-20分鐘。
17、出爐後的蛋糕片表面略微金黃即可。倒扣至烤網上撕去油紙,將油紙依舊蓋在上面晾涼,以免蛋糕表面水份蒸發過多。
18、晾至略有餘温的蛋糕片,在金黃的一面塗抹少許煉奶或者沙拉醬都可以。
19、灑上自制肉鬆。
20、輕輕捲起蛋糕片。用油紙裹住定型。
21、定型後的蛋糕卷切片即可食用。
小竅門
這款蛋糕與戚風蛋糕卷的做法類似。使用了黃油,牛奶和雞蛋量較大,麪粉量稍微少些。因此這款蛋糕比較鬆軟,很容易就捲起來,不至於會裂開。依個人愛好,抹果醬,奶油都可以。另外提醒注意菜單中使用的雞蛋為草雞蛋,個頭小,重量只有35克左右。根據自己使用的雞蛋重量進行調整。
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