桃酥的做法 記憶中的味道-桃酥 桃酥怎麼做
“桃酥是中國非常傳統的經典小吃,作者利用現代的製作工藝結合傳統做法不斷的進行改良,並適量的添加了奶粉,加之自煉的豬油,使口感上更加的香酥好吃,還保留了原有的傳統風味。
烤好的桃酥色澤微黃,入囗酥脆,還有奶的香味,比街上買的好吃多了。現在街上買的桃酥,已吃不出過去的老味道了。自己動手做出來的吃着也放心踏實。
新年鉅獻,謹供學習參考”
食材明細
桃酥的做法步驟
1、在乾淨面盤裏放入低筋麪粉。加入泡打粉小蘇打混合攪拌均勻。
2、所有材料備齊待用。
3、將豬油放入乾淨盤裏,用打蛋器打發至奶油狀,分三次加入糖粉打發融合。
4、加入蛋液繼續打發,使蛋液和豬油打發充分溶合。
5、再加入過篩低筋粉,改用刮刀微加翻拌混合面絮狀,儘量少拌防止麪糰起筋。
6、將面絮團倒在案台上右手使用刮板,左手按壓,反覆疊壓成團,這樣做麪糰不易起筋。
7、將麪糰用手揉搓成長條,切成十二份大小相同的小麪糰。
8、將切好的麪糰搓捏成約25克左右的小面球。擺放在烤盤裏。
9、在每個面球中間用手指按壓個小窩坑,刷上蛋黃液,撒上少許黑芝麻,每個小麪餅之間都要間隔一定距離,防止烘烤時膨脹沾連在一起。
10、放入預熱180度的烤箱裏,烤20分鐘取出。
11、將烤好的桃酥放涼架上涼冷。
12、一盆又香又酥的桃酥就做好了,是不是非常誘人。
小竅門
最好使用豬油,植物油、黃油也行,但那種油香味是其它油無法可比和替代的,要想味道好吃純正必須使用豬油。
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