焦香腰果酥的做法,焦香腰果酥怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
焦香腰果酥的做法步驟
1、生腰果平鋪在烤盤上;
2、用170度烤8-10分鐘,烤到腰果表面發黃即可;
3、黃油室温軟化後,加入細砂糖,
4、用打蛋器打發至蓬鬆狀態;
5、加入打散的雞蛋,繼續攪打均勻,成為黃油糊;
6、將低筋麪粉通過篩網篩入黃油裏;
7、用橡皮刮刀翻拌均勻,拌到麪粉全部濕潤,與黃油糊充分混合;
8、在烤盤上鋪上錫紙,放入方形慕斯圈,並將圈內面和底部刷層油;
9、將麪糊鋪在烤盤中的慕斯圈內;
10、按壓底部,整形後再將烤盤放入預熱好170度的烤箱,烤20分鐘左右,直到表面微黃色;
11、鍋裏放入細砂糖和麥芽糖後,倒入冷水;
12、將鍋用小火加熱,糖會漸漸溶解,冒出小泡轉大泡,顏色變為棕黃色,加熱的過程中不需要攪拌;
13、將熬好的糖漿倒入烤好的腰果上;
14、攪拌混合均勻,讓每一顆腰果都裹上糖漿;
15、烤箱裏的餅乾底烤好後,取出來;將裹了糖漿的腰果倒入圈內;
16、讓餅底均勻鋪上裹上糖漿的腰果,重新放入烤箱,180度,烤10分鐘左右;
17、直到表面金黃色出爐,冷卻後將圈切掉,
18、再切成長方形小塊即可。
小竅門
1.腰果最好選擇沒有添加調味料的生腰果,要保證味道的純粹,要選用生腰果,生腰果在使用前要先烤熟,烤到腰果表面發黃,有香味飄出就可以了(最好在邊看着,我烤的時間定為十分鐘,過了些);
2.黃油提前室温軟化,與糖一起打發成蓬鬆狀,加入雞蛋,麪粉,每一次加入一種材料都要先充分的攪拌均勻再加下一種;
3.放入慕斯圈中是為了更方便的整形,但為了好脱模,要在四周抹上一層油,先將製作好的餅底烤出來;
4.製作糖漿時加入將糖,水和麥芽糖一起混合,小火熬煮,待慢慢變為濃稠即可,不需要像熬製焦糖樣將其中水分全部收幹,因為裏面混合有麥芽糖;
5.將熬好的糖漿與烤好的腰果混合後,平鋪在餅託上,再放入烤箱中繼續烤十分鐘即可;
6.當然你也可以用其他形狀相近的堅果(如核桃,杏仁,花生)代替腰果;
7.我想可能是蛋液放入量少了點,所以切開時易碎,因此可以適量加點蛋液量。
-
胡蘿蔔黃金包的做法,胡蘿蔔黃金包怎麼做
“整天上班要8小時面對電腦,回家還要看我的世界盃,熬夜造成的無精打采還是小事,這兩天眼睛也跟着來勁,乾澀、看東西模糊,俗話説:眼睛是心靈的窗口!得趕快給眼睛補充好營養。這款麪包沒有用高粉,用的是一般的全麥麪粉,揉麪也不需要揉出膜,做法比較簡單。就是為了吃着方便,...
-
乾果核桃仁蛋糕的做法,乾果核桃仁蛋糕怎麼做
“先放雞蛋,糖,牛奶,麪粉,打泡粉攪拌均,在放乾果丁胡桃仁攪拌均勻成麪糊後,模具刷上油撒上面包渣,把麪糊到進模具裏.烤箱175度,大概35/40分鐘”食材明細主料麪粉(3dl)黃油(50克)雞蛋(3個)打泡粉(2小勺)牛奶(1dl)輔料杏脯(5個)李子脯切丁(5個)核桃仁(適量)葡萄乾(適量)麪包渣(適量)...
-
香葱火腿棍子麪包的做法,香葱火腿棍子麪包怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(150克)火腿腸(30克)輔料葱(一根)配料鹽(一小勺)酵母(3克)水(65ML)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香葱火腿棍子麪包的做法步驟1、將乾酵母放入温水充分溶解。2、將1倒入麪粉中,加鹽揉成光滑的麪糰,放入烤箱40左右發酵1小時3、將葱切碎,火腿腸切丁。面...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麪粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室温軟化的黃油...