高梁叉燒包的做法,高梁叉燒包怎麼做
“前段時間逛商場,看到有高梁粉賣,就毫不猶豫買了一包,做烘焙怎少得了這個極具本土特色的食材;高粱食療價值相當高,有解毒、和胃、健脾等等功效,可以用到麪條、包子、蛋糕...甚至甜品當中;這次做的叉燒包,因怕影響筋度只下了20克,口感比普通麪包要粗糙,但勝在對人體有益呀,多吃無妨。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
高梁叉燒包的做法步驟
1、把中材料放在麪包機裏,高筋粉120克,酵母4克,水100克
2、發酵2倍大,看上去有點像蜂窩狀
3、轉動麪包機讓中種材料排出氣體,停下後再加進主材料
4、麪糰材料拌均勻後加入黃油
5、拌至出擴展階段
6、發酵2.5倍大
7、在等待發酵的時候煮叉燒:用適量的水把切成小條的五花肉與所有調味醬料(叉燒醬鹽海鮮醬老抽水生粉)煮至8成幹,再用小許水調開生粉,把肉醬煮至濃稠,晾涼備用
8、把麪糰分成8等份,鬆弛10分鐘
9、取一面團擀成圓片狀,放上叉燒餡
10、收好包子坯接口,收口朝下放在模具裏
11、發酵至2.5倍大後塗上表面蛋液,撒白芝麻
12、放在180度的烤箱內,烤15分鐘左右,晾涼即可食用
小竅門
五花肉去皮
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