天使之鈴可露麗的做法 天使之鈴·可露麗,你會愛上的美味 天使之鈴可露麗怎麼做
“來自於法國波爾多地區的傳統點心—可露麗,起源於16世紀波爾多地區的修道院,因其外形如修道院的大鐘,天使之鈴的美稱由此而來。
可露麗的外表輕巧可愛,烘烤成焦糖色的脆殼瀰漫着濃郁的香草與朗姆酒香,蓬鬆濕潤的內餡有着均勻的蜂窩狀孔洞,一口咬下去脆香的外殼夾雜着綿軟的內陷,那是欲罷不能的一場味覺體驗,每次烤好,時常沒等晾涼就會被吃掉好幾個。
美味的東西,要一起分享,閒暇的時候,烤上幾個,配以咖啡,也是很愜意哦~”
食材明細
- 香草 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
天使之鈴可露麗的做法步驟
1、將牛奶加熱至有温度即可,無需煮開,加入香草精攪拌均勻。另取容器將全蛋,蛋黃,砂糖混合,攪拌均勻。
2、在蛋糊裏篩入過篩的低筋麪粉,攪拌均勻。
3、加入融化好的黃油,再次攪拌均勻。
4、分幾次將牛奶倒入3中,攪拌均勻,再滴入朗姆酒,混合均勻。
5、麪糊覆蓋保鮮膜或者錫紙放入冰箱冷藏24-48小時。
6、冷藏好的麪糊取出倒入模具八分滿。
7、烤箱預熱180度,上下火,中層。烘烤15鍾後,調至165度烘烤1小時。
8、烤好之後立刻倒扣在晾網上,冷卻。
9、切面圖來一張
10、脆脆的外殼,濕潤綿軟的內餡,夾雜着濃郁的朗姆酒香,是不是看着就很美味?
11、趁温熱的時候吃和冷卻之後吃的口感層次有所不同,就有待你們細細品味啦。温熱的時候吃,伴隨着一口咬下去的咔嚓聲,內心無比幸福與滿足。
小竅門
1、好的材料,才會有好的味道。因此,香草精我選用了進口沒有添加劑的,純香草莢提煉。
2、在烘烤的時候,看見面糊高出模具就要拿出來輕敲幾次,使其回落,這樣烤好之後不容易出現頂部發白現象,也就是業內所説的白頭翁。
3、傳統的可露麗是用銅模烤制,成品效果最好,但因其造價高且並未普及。某天發現這款重碳鋼材質的不粘模具也可以烤出成功的可露麗。多多嘗試吧。
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