玉米土司的做法 玉米土司——看的到顆顆玉米粒的土司 玉米土司怎麼做
“這款麪包怎麼可以那麼那麼的鬆軟,麪包“發”瘋了,我也要發瘋了,哈哈……250克的高粉,最後做出來都快頂面包機蓋了,呵呵。
因為最近玉米便宜的驚人,只要1.5元一斤,一家人都喜歡吃玉米,怎麼吃都好吃,所以試了這款麪包,第一次做,沒想到效果出奇的好。麪包質地特別的軟,特別的細膩,還能拉絲,連小寶貝吃了都連連地説“真好吃,味道好極了,媽媽成功了。”(寶貝2週歲多半個月)。
寫不出華麗的語言來表達,也拍不出美圖,大家喜歡玉米的不防按方子去試試,真心好吃哪。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
玉米土司的做法步驟
1、水、高粉、糖、鹽按先液體後固體的順序放入麪包桶裏,啟動一個和麪程序,揉成光滑麪糰,取出放入一個盆裏,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜(12小時)。
2、把醒好的麪糰從冰箱取出,回温1小時,撕成小塊放入麪包機裏,再加入全蛋液,酵母,啟動和麪程序。一個程序結束後,取出一塊麪團檢測一下,能展開,但還沒有完全擴展。
3、加入事先軟化好的黃油,再啟動一個和麪程序。
4、和麪到15分鐘時(我的麪包機一個和麪程序是23分鐘),暫停,取一塊麪團檢測,能完全擴展,拉出薄膜,就説明和好面了。
5、這時加入玉米粒,繼續和麪3分鐘左右,面和玉米粒完全融合,停止和麪。
6、取出麪糰放入一個盆裏,蓋上保鮮膜放到温暖處發酵。(因為那天天氣比較好,温度大概有20度左右,我放在房間窗口位置,隔着玻璃,有陽光照進來,1.5小時就發的很大)
7、發到2-2.5倍大的樣子。
8、取出排氣,分成三等份,滾圓,蓋保鮮膜醒15分鐘。
9、取一個圓麪糰,擀成牛舌狀。
10、自上從下捲起。
11、依次卷好三個,放入麪包桶裏,蓋上保鮮膜放温暖處發酵。
12、發到8分滿時,刷上一層全蛋液,撒上一些燕麥片,麪包桶周圍包一層錫紙(防止上色過重),亞光面朝麪包桶。
13、啟動烘烤程序,40分鐘。
14、烘烤結束後,立即出爐,放涼。
15、我已經等不及了,還沒涼透就扳開了,顆顆玉米,一股撲鼻而來的麪包與玉米的香味,嘗一口,入口即化的感覺,好細膩,好鬆軟。
小竅門
1、麪糰揉好入冰箱冷藏12小時,特別能出膜。
2、麪包桶周圍包一層錫紙,可以防止上色過重,亞光面朝麪包桶。
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