香腸的做法,香腸怎麼做
“小傢伙喜歡吃香腸,很喜歡吃很喜歡吃,可是在外面買的終究不放心,於是她提議娘上網搜一下怎麼做,感謝萬能的美食天下,果然有方子,立馬買來材料開工。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 調味 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
香腸的做法步驟
1、配料圖。
2、前腿豬肉,肥瘦比例以3:7為佳,太瘦了,不香,太肥了,油膩,不過這次買的肥的太多了,比例幾乎是相反,以致成品過於油膩。
3、肉去皮後洗凈,切小塊。
4、花椒、八角、香葉、小茴香和丁香放到料理機中打成粉狀。
5、打碎後的香料。
6、將香料粉、鹽、糖、醬油、耗油和料酒加入切好的肉快中,攪拌均勻。
7、調好味的肉塊放冰箱靜置一夜。
8、腸衣。
9、腸衣泡水10分鐘,待其柔軟後,準備灌腸。
10、剪開一個礦泉水瓶作為漏斗,把腸衣的一頭套在漏斗上,把醃好的肉塞到腸衣裏。
11、大概10釐米分做一段,用繩子綁好。
12、掛到烘乾機裏,烘8小時,香腸就做成了
小竅門
1、網上自製香腸的方子大多是在室外曬數天,不巧,做香腸時正碰上潮濕的天氣,別説在外面掛數天,掛上一夜都要發臭了,娘急中生智,用烤衣服的烘乾機來烤,頭天晚上烘,第二天就製成了,不需要看老天的臉色,也不用漫長的等待。
2、實際上,礦泉水瓶的瓶口比腸衣大,娘又剪了一截平身,做成一個“導管”,一頭套在“漏斗”裏,一頭塞在腸衣裏,就可以很容易地把肉通過“漏斗”和“導管”塞進去了,每次塞了大約10釐米左右,要把塞進腸衣裏的肉往後推,留出接這瓶口的那段腸衣是空的,才好繼續輕鬆地塞肉進去。
3、香腸口味鹹甜麻辣,自己來做主。
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