色香味濃的火鍋魚怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :1條輔料
葱 :適量姜 :適量
料酒 :適量
生粉 :適量
辣椒醬 :適量
幹辣椒 :適量
蒜子 :適量
鹽 :適量
花椒粒 :適量
豆瓣醬 :適量
具體步驟
1.首先將葱白切葱花、姜切末、蒜子拍扁切末、幹辣椒切節、草魚砍下魚頭、魚尾,從中間劈開,去掉脊柱骨,再輕輕片下魚腹部的魚骨,將魚頭、魚骨砍成塊,魚肉斜刀切片。
2.準備好魚肉,淋入適量料酒,,加半勺鹽拌勻,醃製二十分鐘後,加入兩勺生粉,倒入少量清水,抓勻。
3.準備好魚頭、魚尾、魚骨,加少許鹽,淋入適量料酒拌勻,醃製十五分鐘。
4.鍋中放入油,下入姜、葱、蒜子、幹辣椒、花椒粒煸香,接着根據個人口味加入適量辣椒醬、豆瓣醬炒紅鍋底
5.將魚骨、魚頭、魚尾倒入鍋中,翻炒至變色後,倒入小半鍋清水,蓋上鍋蓋,煮五分鐘,下入魚片,煮至熟透,盛入火鍋中,邊煮邊食即可。
配菜可以根據自己喜歡的來添加。
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