好吃的蝦仁混沌怎麼做又香又好吃
其實好吃 的海鮮很多的但是其實最喜歡吃的一定就是蝦,因為相對於其他的海鮮 的話其實這樣食材是很便宜的食材,就像這道食物蝦仁混沌,是我很喜歡吃的食物,而且吃起來很鮮,很美味,製作起來也是很簡單的,而且食材的話也是很簡單呢的食材。
主料
豬肉 :適量蝦仁 :適量
輔料
蛋 :適量紫菜 :適量
油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
我是晚上買了活蝦準備第二天包,所以買回來的蝦直接放冷凍,這樣可以儘量挽救死蝦的口感。當然買活蝦立刻做是最好的。
將蝦仁剝殼,抽筋,除了脊背,肚子上也有一條明顯的蝦線也抽乾淨。
將材料分開放好待用。
豬肉可事先剁好,之前也説過,為了省力,可以買絞好的肉糜,回來自己再剁是一樣的。
為了增加香味,將葱姜也細細剁碎,越碎越好,最好出汁成泥,否則成品吃到生薑是比較倒胃口的。
將剁好的葱姜與豬肉混合,繼續剁,直至出膠,豬肉輕輕用菜刀一鏟就整塊起來,不會散開。
蝦肉也細細剁成泥,和豬肉一樣,整塊黏在一起,不會鬆散。
將蝦肉豬肉混合,繼續剁泥。(如果嫌麻煩一起剁泥也行,但是我覺得分開剁的比較細,混合所花的時間反而更長。)剁到肉非常黏,看圖都已經黏在砧板上了。肉黏才會粘牢餛飩皮,下鍋不會散。
放入鹽、料酒、糖、油、胡椒粉攪拌。
攪拌後再加雞蛋(我這個加一個雞蛋就夠了,兩個雞蛋太稀了)
順着一個方向使勁攪拌,攪拌到如圖,筷子可以將肉拉很高不斷。(有人説,餛飩下鍋肉就散了,不成團,兩個可能,一是沒剁出膠質,一定要剁到我圖中那樣粘砧板;另一個就是這裏,一定要順時針用力攪拌,同樣是攪到粘)
包法比餃子簡單,將肉放皮上,然後對角折起,用黏黏的筷子按着中間,手再對摺一次,抽出筷子。(其實,只要肉糊夠黏,基本上只要隨便一捏就行了。)對包法苦惱的,請看視頻。
將包好的餛飩一部分可以放進冰箱冷凍,隔半小時翻動一次,防止結塊。
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