葱油黃花魚怎麼做又香又好吃
主料
大黃花 :一條輔料
紅辣椒 :半隻鹽 :1小勺
白酒 :1小勺
蒸魚豉油 :2小勺
食用油 :1大勺
葱薑蒜 :各適量
具體步驟
1. 黃花魚打去魚鱗、劃開魚腹,將內臟、魚鰓和魚腹內的黑膜去掉,然後清洗乾淨(中獎了親,小概率事件被我碰上,這竟是一條有籽兒的黃花,真是少見,有兩年沒吃到有籽兒的大黃花了);
2. 分別在魚身兩側打上斜花刀;
3. 葱姜和辣椒切絲、蒜切末;
4. 在魚身上均勻撒上鹽和白酒,醃製半小時;
5. 取一魚盤,在上面鋪一層葱姜,將魚放上;
6. 然後均勻塗抹一層蒸魚豉油;
7. 在魚身正面也鋪滿葱姜;
8. 鍋中加水大火燒開,然後將魚放入鍋中,中大火蒸15-20分鐘(根據魚的大小決定),即可出鍋;
9. 在魚身上再鋪一層蒜末和葱薑絲,最後撒上辣椒絲;
10. 炒勺裏一大勺油燒至滾熱;
11. 均勻澆在魚身上,激出葱薑蒜的香味。
1、魚要處理乾淨,魚鱗要去掉,魚腹裏的內臟和黑膜、魚鰓都要去掉,這樣蒸出的魚口感好;2、魚身兩面都要打花刀,這樣便於入味;3、蒸魚要好吃,必須要事先醃製,否則鹹味進不去魚肉裏;4、蒸魚的時候,盤子底部也要鋪上葱姜,這樣背面的魚肉也能吸收葱姜的香味;5、有的人蒸魚會蒸出很多水,原因就一個,沒有開鍋蒸魚,鍋中水燒開後再蒸魚,魚身會很乾爽;6、最後的一勺油是關鍵,這條魚好吃的點睛之筆。
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裏沒有買烤箱,只有一台沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速為我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...
-
巖漿巧克力蛋糕的做法,巖漿巧克力蛋糕怎麼做
“巧克力巖漿巧蛋糕又叫軟心巧克力蛋糕,據説是一位西點師,意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,後來成為一款時尚蛋糕;趁熱吃最佳,但也可以冷藏和冷凍吃。”食材明細主料黑巧克力(140克)黃油(110克)雞蛋(2個)蛋黃(1個)輔料細砂糖(40克)低筋麪粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(適量)甜...