香辣肉鬆花朵包怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :250雞蛋 :35
牛奶 :130
輔料
辣椒粉 :5酵母 :4
鹽 :3
糖粉 :20
黃油 :20
肉鬆和白芝麻 :適量
具體步驟
1. 將高粉、辣椒粉、酵母、糖粉等放在趕緊的料理盆中混合均勻。
2. 加入雞蛋和牛奶一起和成一個均勻的麪糰。
3. 後油法加入鹽和黃油一起揉進麪糰,把麪糰揉至擴展階段。
4. 將揉好的麪糰放入乾淨的碗中進行一次發酵,至兩倍大時取出。
5. 把發酵好的麪糰進行排氣,分割成73克/個的小麪糰6個,封上保鮮膜進行鬆弛15分鐘。
6. 將肉鬆包入小麪糰中,收口向下封好。
7. 8寸戚風模中刷上軟化好的黃油,把包好的肉鬆包生胚排入戚風模中。五個在外,一個在中間;二次發酵使用冷藏發酵法,放到冰箱發酵至麪糰二倍大(剛好一晚上)。
8. 第二天發酵好的麪糰取出回温一會,麪糰上刷上雞蛋液,繼續撒上一點辣椒粉增香,最外層撒上白芝麻做點綴。
9. 烤焙:預熱180度,中層上下火20分鐘即可。
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