紫薯酥怎麼做又香又好吃
主料
油皮:中粉 :110油皮: 豬油 :40
油皮:細砂糖 :10
油皮: 鹽 :5
油皮: 温水 :40
油酥: 低粉 :85
油酥:豬油 :40
油酥:紫薯粉 :5
輔料
鹹蛋黃 :6個紫薯泥或紅豆沙 :240
具體步驟
1. 豬油隔熱融化,將油皮材料混合和成團成油皮,鬆弛10分鐘。油酥材料也混合和成團成油酥,鬆弛10分鐘。油皮均分成6份,每份約30克,油酥也分成6份,每份約20克。
2. 把油皮擀開包入一油酥,包好後收口朝上擀成長橢圓型,從下往上捲起,鬆弛10分鐘,
3. 再擀開成橢圓型,再捲起,鬆弛10分鐘共兩次。
4. 用鋒利的小刀將卷好的麪糰橫切兩半。
5. 切面朝上擀成圓片,翻面(原切面朝外)包上蛋黃豆沙餡。
6. 烤箱預熱180度,烘烤20分鐘左右加蓋錫紙,再繼續烘烤15分鐘左右。
7. 鹹蛋黃對分開,用保鮮膜輔助按壓成小圓, 包20克紫薯泥或豆沙, 我包了6個紅豆沙、6個紫薯泥。
8. 成品~
9. 切開看看~
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