濃郁的排骨火鍋怎麼做又香又好吃
排骨火鍋,對一道菜感性的不是它的味道,也不是它的賣相,而是它的內涵和製作者身後的高雅意境。我們要先來感受它的選材用料,在慢慢的心領神會,最後在對這道菜,細細的品嚐、評價一番。最後再來學習,並且細心地做這道可遇而不可求的人間珍品菜餚。
主料
排骨 :500玉米 :400
魚丸 :500
豆泡 :150
小香腸 :100
青菜 :100
芋頭 :300
蟹肉棒 :100
肉丸 :120
羊羔卷 :150
其他丸子 :200
千夜豆腐 :100
輔料
鹽 :適量雞精 :適量
蒜頭 :適量
薑片 :適量
具體步驟
1.玉米洗淨剁塊;
2.排骨洗淨燙掉血水;
3.把洗淨的排骨、玉米倒入湯鍋裏,調入鹽、蒜頭、薑片大火燒開,中火燉煮;
4.豆泡洗淨捏幹裝盤;
5.大魚丸洗淨待用;
6.肉丸洗淨待用;
7.蟹肉棒與花丸子洗淨裝盤備用;
8.小香腸洗淨待用;
9.千夜豆腐洗淨裝盤;
10.青菜洗淨濾幹;
11.羊羔卷拆封備用;
12.芋頭去皮洗淨切塊待用;
13.把豆泡、魚丸、千夜豆腐等耐煮的先倒入鍋裏煮出味道;
14.把蒜末、薑末裝在碗裏,倒入生抽、香醋、香油等做調味汁;
15.待鍋裏的東東都熟了,即可刷各種自己喜歡的菜吃了;
16.羊羔卷在滾水裏涮幾下即可食用。
1、排骨湯做鍋底的話要事先燉好才能出味;2、鹽巴不要加多了,料加進去煮了還會出味。
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