贛版家常豆腐怎麼做又香又好吃
主料
豆腐 :260輔料
青椒 :半個大蒜 :2瓣
鮮貝露 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
幹黑木耳 :5
紅椒 :半個
姜 :2片
黃酒 :適量
老抽 :適量
味精 :適量
具體步驟
1.把豆腐對角斜切成0.8釐米左右厚的小三角片;取一平底鍋燒熱,倒入食用油燒至七成熱,把三角片豆腐一塊塊平碼在油鍋裏,中大火煎至兩面金黃,喜歡豆腐老點就多煎一會兒)把煎好的豆腐撈出。
2.青紅椒斜切成三角片,蒜姜切成碎粒,幹黑木耳泡發軟瀝乾水待用。
3.熱鍋下油燒至六成熱,下蒜姜慢慢爆香,接着放青紅椒、黑木耳爆炒1分鐘。
4.把煎好的豆腐片倒入鍋中與其它料翻炒勻;放入生抽、老抽、鹽調味,淋一點黃酒(不用也行)再加點熱水,讓豆腐燜煮入味。
5.最後放鮮貝露和味精起鍋。
燒豆腐儘量少動鍋鏟!水平高的話端鍋翻顛最好。
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