好吃的酒鬼花生怎麼做又香又好吃
主料
花生米 :200輔料
花椒 :適量麻辣醬 :1勺
白糖 :適量
花生油 :適量
幹辣椒 :適量
開水 :適量
鹽 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1.花生米用開水燙1小時
2.燙過水的花生米剝衣,分離開
3.剝好衣的花生米濾幹水份,放入冰箱裏半天
4.香菜剁碎、幹辣椒切開、花椒和麻辣醬備好
5.冷鍋里加入花生油,把冰過的花生米倒入冷油裏,開火炸起
6.中途用勺攪拌花生米,大約炸15分鐘,用勺子攪拌花生時,花生會響起相互碰撞的聲音,花生也變微黃
7.炸好的花生濾起控油
8.鍋裏油倒出,剩點餘油,把花椒和幹辣椒加入煸香
9.倒入麻辣醬
10.倒入控幹油的花生
11.加入適量鹽翻炒
12.加入適量白糖中和辣味
13.加入剁碎的香菜,增香,拌勻即關火
14.出鍋待涼後食用
1.花生一定要用熱水先泡1小時以上2.花生要冷油冷鍋下禍裏炸3.花生要放冰箱裏雪藏半天4.花生炸至微黃即可,因為冰過的花生炸大黃了就怕過火,影響口感。
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