可口的潛江五七油燜大蝦怎麼做又香又好吃
主料
蝦 :適量輔料
調味料 :適量具體步驟
1、鍋上火,燒熱,入油,燒至八分熱,倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒,炒出香味。這個菜之所以叫做“油燜”,也是其特色,用油量比較大,3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然後下老抽醬油少許着色,放胡椒粉適量翻炒。
3、蝦微變色後,將所有準備好的香料投入,繼續翻炒,將香料與蝦炒勻。然後放入白糖適量,最後將濃縮雞湯料投入炒勻。
4、倒啤酒,將蝦略沒即可,火打到中小火狀態,蓋上鍋蓋,燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋,使之入味均勻。
5、湯汁快乾時,拿掉鍋蓋,繼續翻炒片刻,待湯汁收幹,投入葱白或香菜即可裝盆。
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