好吃的東安仔雞怎麼做又香又好吃
東安仔雞,小編給大家普及一下,此菜是一道川菜,主要是利用煎炒的工藝,火候自己控制,口味屬於麻辣類型,喜歡吃香辣口味的朋友,注意啦。難度係數也不是太高,就是處理仔雞和選用食材費時而已。小編也是超級喜歡吃這道菜,也喜歡做這道菜,有興趣的可以學做起來哦
主料
雞 :1只輔料
辣椒 :2只辣椒粉 :5
花椒 :10
大葱 :1根
姜 :20
蒜 :10
油鹽 :適量
料酒 :適量
具體步驟
把開膛去內臟處理好的仔雞洗淨,放入煮鍋(水要能沒過整隻雞),白煮至7成熟(即雞肉內部還有血色時)撈出。稍涼剃去雞的主骨,剁成5cm長,2cm寬的條狀。
大葱切成5cm長,2cm寬的片狀,中火加熱炒鍋中的油,丟入花椒、辣椒片和鮮紅椒片,變色即下薑絲、蒜茸、味好美辣椒粉,煸炒出香辣味。
改大火將雞塊快炒一下,沿炒鍋邊緣調入鹽、料酒、香醋和雞湯,沸騰後改小火燜燒5分鐘,使調味料滲透入雞肉內。
最後再次改大火收汁,加入大葱絲,調入雞精,用水澱粉勾薄芡,淋入香油即可。
辣、麻、酸、嫩、鮮等多種滋味充分混合在一起,感覺真是美妙
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裏沒有買烤箱,只有一台沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速為我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...
-
巖漿巧克力蛋糕的做法,巖漿巧克力蛋糕怎麼做
“巧克力巖漿巧蛋糕又叫軟心巧克力蛋糕,據説是一位西點師,意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,後來成為一款時尚蛋糕;趁熱吃最佳,但也可以冷藏和冷凍吃。”食材明細主料黑巧克力(140克)黃油(110克)雞蛋(2個)蛋黃(1個)輔料細砂糖(40克)低筋麪粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(適量)甜...