炒“蒼蠅頭”(蒜苗皮蛋肉丁)怎麼做又香又好吃
主料
裏脊肉 :100蒜苗 :200
皮蛋 :2個
輔料
油 :適量鹽 :適量
生抽 :適量
生粉 :適量
胡椒 :適量
具體步驟
1. 將裏脊肉切成肉丁, 加入鹽,胡椒,生粉,生抽等調味料, 攪拌均勻, 醃製十分鐘;
2. 將鍋燒熱, 加入適量的油, 油燒熱後下入醃好的肉丁翻炒;
3. 肉丁翻炒變色後加入蒜苗丁, 一起翻炒;
4. 加入適量的鹽, 胡椒等調味料, 繼續翻炒兩下;
5. 出鍋前加入準備好的皮蛋丁;
6. 一起翻炒就可以啦。
這是道快炒菜,要先提前將原料準備好,肉末切丁醃製;皮蛋切丁時可以不要中間的稀黃(如果中間的黃已凝固,那用在裏面沒關係),免得影響成品的“賣相”;大火快炒,不出五分鐘就可以端上桌,是很下飯的家常菜。
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