「香辣小龍蝦」怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

小龍蝦 ：五斤

輔料

大葱 ：一根
花椒 ：一把
幹辣椒 ：五顆
生薑 ：適量
大蒜 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
胡椒味精鹽 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1. 準備好清洗過的小龍蝦～〔之前小貼士裏有介紹怎麼清洗哦〕準備好各類輔料～請原諒我遜爆的刀工～

2. 鍋裏倒比較多的油，大火燒至八成熱時，下入生薑大蒜煸香，然後下入幹尖椒和花椒煉出紅油

3. 待幹尖椒快要變色時，下入小龍蝦尾爆炒，爆至蝦尾部捲起顏色變紅，加入兩勺鹽，一大勺料酒烹香

4. 然後加入一大勺醬油，一點醋，加入半鍋水炒勻，蓋上鍋蓋大火煮沸後轉中小火悶煮約10-15分鐘，將味汁充分收入蝦仁中使其入味，等到水分差不多收干時，加少量胡椒味精，加入一點白糖，改大火，不停翻炒使味汁收幹變得濃稠油亮均勻包裹在蝦球上即可。

5. 忘記放胡椒了，不過依舊很美味！想吃的小夥伴們快點動手做吧！

烹飪技巧

因為小龍蝦的頭特別贓，所以我一般買小蝦，去頭，只吃蝦球，而且小蝦的殼沒那麼硬，比較好咬開。清洗小龍蝦可以用麪粉或者澱粉泡水浸泡，它們的吸附力很強，包括家裏洗葡萄也可以這麼洗哦～不放心的朋友還可以繼續用醋和鹽的混合水浸泡～