自制香酥油條怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :500輔料
油條膨鬆劑 :10糖 :5
小蘇打 :1
牛奶 :60
玉米油 :20
鹽 :5
雞蛋液 :50
黃油 :30
水 :210
具體步驟
1.麪粉裏放入鹽、糖、小蘇打、油條膨鬆劑後混合均勻
2.隨後放入牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液,再逐步倒入清水和麪
3.和成較軟的麪糰後開始揣面
4.將麪糰疊層揣好後,放置10分鐘在反覆揣一次
5.面揣好後整成長條形
6.用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷藏2小時以上(我一般都放一宿,第二天早上炸)
7.面板上撒上面粉,把餳好的麪糰放上,並一分為二
8.取其中一條拉抻成長條
9.切成2指寬的小條
10.再把倆小條面對面的疊在一起,用筷子在中間用力壓下,油條坯子便做好了
11.倒入較多的菜籽油,中火將有燒熱,把筷子放入油中,會冒出許多泡泡即可炸制
12.把油條坯子稍微拉長後,放入油鍋(輕點放,小心別燙着手),轉中小火炸制,油條浮起後,用筷子快速翻轉,使其能受熱均勻迅速膨脹
13.炸至金黃便可撈出,趁熱食用非常酥嫩香脆哦!
1、如果沒有膨鬆劑,可以用無鋁泡打粉替代2、黃油可以起到增香起酥的效果,所以儘量不要少3、我是用菜籽油炸的,覺得要香一些,也可以用其它油來炸4、用深點的鍋炸會更省油一些5、吃不完的油條可以放進冰箱冷凍起來,吃的時候放煎鍋裏翻面的炕炕(不用放油),味道如初
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