自制老北京雞肉卷怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :適量低筋麪粉 :適量
黑胡椒粒 :適量
黃瓜 :適量
京葱 :適量
色拉醬 :適量
甜麪醬 :適量
雞蛋 :適量
輔料
鹽白糖 :適量色拉油 :適量
具體步驟
1. 麪粉。
2. 衝入4:1的熱水與冷水調勻。
3. 揉成麪糰,蓋上濕布醒面15分鐘。
4. 揪成小劑子。
5. 擀兩個小劑子,在一面劑子上撒上面粉和少許色拉油。
6. 兩個劑子疊在一起擀。
7. 擀成圓麪餅後放入加熱後平底鍋,不要煎的太焦。
8. 雞胸肉用擀麪杖敲鬆。
9. 切成條狀。
10. 低筋粉里加入鹽、白糖、黑胡椒粒,再加上少許色拉油。還可以加點吉士粉或者泡打粉。
11. 用冷水調成麪糊。
12. 將切好的雞脯條放入麪糊裏,掛上漿。
13. 裹上一層幹低筋粉。
14. 放入熱油鍋裏,炸至金黃。撈出。
15. 將黃瓜切條,京葱切絲。
16. 在熟麪皮上加上一條色拉醬。
17. 加上四條黃瓜條,京葱絲少許,再加一條甜麪醬,放上炸好的雞脯條。
18. 捲起。
19. 放至平底鍋內,煎至兩面金黃。
20. 完成。
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