菠蘿撻(簡易版)怎麼做又香又好吃
主料
新鮮菠蘿 :2個1cm厚的菠蘿圈中筋麵粉 :120
無鹽黃油 :48
蛋黃 :1個
輔料
水 :25ml白砂糖 :25
食鹽 :1
油 :適量
具體步驟
1. 在篩過的麵粉中放入食鹽、無鹽黃油混合。
2. 加入打散的蛋黃和水揉成麵團。
3. 將揉好的麵團放入冰箱冷藏1小時防止烘烤的時候撻皮收縮。
4. 取出麵團後用擀麵杖擀出5mm左右厚的餅皮一張(餅皮的面積直徑應略微大於撻盤直徑及撻盤高度之和)。
5. 將擀好的撻皮放入已在表面略微刷過一層油的撻盤,緊緊貼合撻盤並去處多餘撻皮。
6. 用餐叉在撻皮上戳些孔防止在烘烤時撻皮膨脹。
7. 一片1cm厚的圓形菠蘿片切成8塊,根據圓周貼合撻盤。同樣切另1cm厚的菠蘿片填補中間的縫隙,剩餘的切成丁鋪在中心(注意適量,不要堆砌過高易烤焦)。
8. 在菠蘿上均勻撒上白砂糖。
9. 放入提前預熱170-180度的烤箱烘烤30-35分鐘至熟,冷卻後脱模。
1.菓寶發佈的甜點食譜基本已是少糖版(成品甜度基本適中),因此想要減少糖用量的朋友需要再斟酌。2.本食譜適用上直徑16cm,底盤直徑約15cm左右的撻盤,可根據撻盤大小適量調整。3.菠蘿可替換其他時令水果,如蘋果、桃子等。4.務必在填充水果之前在撻皮上戳些孔。
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