口感極佳的枸杞蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :100鹽 :3
油 :20ml
蛋白 :5個
牛奶 :85
蛋黃 :5個
糖 :70
輔料
枸杞 :15具體步驟
1.蛋白加入少許鹽,分三次加入大半的糖,打至乾性發泡
2.在蛋黃裏倒入另一部分的糖,油,奶,低速打均勻(大概打10秒)
3.將低粉與玉米澱粉再篩入蛋黃裏,再倒入泡軟的杞子,低速打均勻(大概打30秒)
4.取1/3的蛋白霜,加入到麪糊中,用刮刀刮一下面糊周邊,翻拌均勻,然後倒回麪糊中,再翻拌均勻即可
5.烤箱145度預熱,然後將麪糊倒入8寸模具,刮平,用力震出氣泡
6.送入烤箱,中層,上下火145度40-45分鐘,烤好後,單上火再加固烤一分鐘(預防表面脱)
7.蛋糕出爐,倒扣在烤網上。
8.待蛋糕涼後,脱模即可。
1.蛋白要打到位,烤出來的蛋糕不會收腰回縮;2.麪糊不要打圈攪拌,要用翻拌的手法拌;3.用電動打蛋器打蛋黃麪糊時,也不要打圈打,可以用上下上下的方法打;4.蛋糕開裂是屬正常現象;5.蛋糕出爐要倒扣在網架上放涼;6.一出爐不要馬上脱模,這樣蛋糕會回縮滴,一定要放涼後才可脱模;7.蛋白中如果不加鹽,可以改加入一點白醋,或檸檬汁,蛋白一樣容易打發啊。8.各個烤箱的温度應該不相同,烤的温度與時間請根據自己的烤箱而定。
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