自制原味早餐包怎麼做又香又好吃
主料
水 :105高筋麪粉 :450
液種 :300
糖 :80
輔料
酵母 :5鹽 :5
雞蛋 :1個
橄欖油 :25
白芝麻 :少許
具體步驟
1.將雞蛋、水、液種、糖、鹽、高筋麪粉、酵母依次按順序放麪包桶中
2.啟動麪包機,選擇和麪狀態(15分鐘左右),待麪包機停止工作後,加入橄欖油,啟動麪包機,選擇和麪狀態,繼續和麪
3.待麪包機二次和麪結束後,常温發酵1小時左右
4.將發酵好的麪糰放在案板上,進行揉和排氣,然後分成18等份(每等份約60g),蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
5.取其中一個麪糰,用手慢慢滾圓,蓋上保鮮膜進行二次發酵。
6.待麪包捲髮酵至原來的2倍時,在表面刷上蛋液
7.撒上白芝麻
8.放入預熱好的烤箱中,180度中上層烤16分鐘即可
冷藏液種的製作方法:準備材料:高筋粉150g冷水150g即發酵母粉1g製作方法:1、將材料全部混合至無干粉後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜;2、常温下發酵2小時3、放入冰箱4°低温冷藏20小時左右即可
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