雜錦炒河粉怎麼做又香又好吃
主料
新鮮河粉 :600瘦肉 :100
雞蛋 :2個
紅葱頭 :4瓣
黃瓜 :適量
胡蘿蔔 :適量
芽菜 :適量
葱 :適量
輔料
蒸魚豉油 :適量老抽 :適量
雞精 :適量
麻油 :適量
具體步驟
1. 瘦肉切絲用油鹽抓拌均勻;黃瓜刷洗乾淨後切絲;胡蘿蔔削皮後切絲;豆芽摘去根部,清洗乾淨瀝乾水分;雞蛋煎熟後切成蛋絲;調味汁用小碗調好。
2. 熱油鍋,倒進肉絲,大火滑炒至變白即盛出備用。
3. 重新熱油鍋,倒進胡蘿蔔絲煸炒至軟身。
4. 加入黃瓜絲,煸炒至黃瓜斷生盛起備用。
5. 鍋裏倒進比較多的油,端起鍋轉一圈,讓整個鍋都過一遍油,再把多餘的油倒出,留下適量在鍋裏,放進紅葱頭炒出香味;
6. 倒進河粉,利用筷子來翻炒;
7. 加入芽菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、雞蛋絲、肉絲一起煸炒;
8. 倒入調味料,翻炒均勻;
9. 加入葱段,翻炒均勻;
10. 試味,如果不夠鹹的可以再淋點生抽。
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