薑末包瓜炒毛豆怎麼做又香又好吃
主料
醬包瓜 :適量毛豆子 :適量
輔料
薑末 :適量葱末 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
具體步驟
1. 醬包瓜剖開後去籽洗淨,再水中浸泡一會兒去掉些鹹味;撈出瀝乾後切成小粒或蓉狀,用手稍微擠一下去掉些水分;
2. 鍋中放油燒熱後倒入毛豆煸炒至斷生後盛出備用;鍋內重新放油燒熱,倒入薑末、葱花(葱白部分)小火煸出香味
3. 加入切好的包瓜丁一同煸炒2分鐘左右,以去掉包瓜的生腥氣為準;倒入煸熟備用的毛豆翻炒
4. 加糖、鹽(視情況吧,我沒加已夠味了)調味後繼續煸炒至入味;(期間可視情況適當加上1、2小勺水以使各種材料的味道融合得更好)關火後加些雞精、撒上葱花(餘下的葱綠部分)拌勻一下即可。
包瓜,尤以上海崇明產的最為出色,是崇明島著名的土特產之一。由於它色香味俱佳,曾被清朝皇宮列為貢品,1984年,崇明甜包瓜被評為華東地區特色醬菜,並獲得國家商業部優質產品稱號,是我國出口貿易中的傳統商品。同大紅袍赤豆一樣,是一百多年來聞名於大江南北的食品。
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