好吃不膩的紅燒大蝦怎麼做又香又好吃

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

清蒸大蝦極大程度地保留了蝦的營養價值，但是清蒸大蝦總讓人覺得有些清淡了，紅燒大蝦既不會過多地除去蝦的營養，又為大蝦的入味做足了工作。紅燒大蝦雖然有很多醬料的香味，但是完全不影響大蝦清甜的口感，經過紅燒後，蝦肉結實，質感肥美，令人回味無窮

主料

大蝦 ：1斤

輔料

去皮蒜 ：4瓣
生抽 ：2大匙
白糖 ：1大匙
水 ：適量

具體步驟

1.蝦洗乾淨後，剪去蝦槍，瀝水待用。

2.鍋中入油，4分熱後入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻後，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開後，再煮兩分鐘即可。

烹飪技巧

1、【挑選蝦的辦法】：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅硬，眼睛外凸，蝦鬚硬挺．蝦身完整，肉質堅實，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脱皮、體色發紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。2、老抽顏色太深，不建議用。3、生抽已經有鹹味，無需放鹽。4、糖要多放點，下味重點才好吃。5、烹製這道菜，我不喜歡放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。