湯種北海道吐司的做法 湯種北海道吐司兩個 湯種北海道吐司怎麼做
“這個方子為兩個450克的量。做一個的話,各材料用量減半,烹飪時間不變。可以自行添加奶粉15克,增加奶香味。方子是從我原號wtxx上移過來的,部分內容有改動,但都是本人的原創哦。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 未知 (難度)
湯種北海道吐司的做法步驟
1、將湯種用牛奶和高粉倒入小奶鍋,攪拌均勻後,加熱成糊糊狀。盛出放涼。
2、把除油以外的材料全放進麪包桶裏,先濕料後乾料,酵母在最上面。
3、選“低速和麪”,攪至無干粉狀。10分鐘左右。
4、選擇“快速和麪”,然後一點點的加入稱好的食用油。不能一次全加哦,會到處飛濺的。30分鐘左右
5、揉成功的麪糰光滑不黏手,麪糰延展性很好,可以拉成手套膜
6、繼續使用麪包機,選擇“發麪團”。我的麪包機設定是30分鐘揉麪、60分鐘發酵。
7、一套過程完成後,麪糰相當漂亮,戳個洞也不會立刻反彈。這時,雙手沾幹麪粉,把麪糰取出來。
8、將麪糰分成六等份,我這次做的每份有166克。壓扁、擠出氣泡、團成饅頭狀,然後放在案板上餳15-20分鐘。
9、小麪糰擀成條狀,捲起來,放在吐司盒內。
10、靠在暖氣片邊上發酵,九分滿的時候加蓋,大概一個半小時。沒有暖氣片的家庭,可以選擇烤箱發酵、熱水袋發酵等多種方式。
11、放在烤箱中下層,170度40分鐘,放涼後脱模。
小竅門
湯種很重要,水和麪粉的比例保持在5:1。
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