噴香的百香果磅蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個百香果汁肉 :90
低筋麪粉 :120
黃油 :85
糖粉 :80
泡打粉 :2.5g
輔料
水 :25熟腰果 :適量
白糖 :20
朗姆酒 :20
百香果果肉 :適量
具體步驟
1.百香果切開,挖出果肉,稱取90克果汁,果核無需過濾掉。
2.黃油軟化,糖粉過篩,加入到黃油中。
3.攪打至發白蓬鬆的狀態。
4.雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發,每次都要混合均勻再放下一次。
5.攪打均勻。
6.篩入低筋粉和泡打粉。
7.用刮刀切拌混合。
8.加入百香果果汁和果肉。
9.翻拌均勻。
10.將麪糊倒入模具中,並用勺子將蛋糕糊抹成中間凹兩邊高。
11.放入烤箱中層180度40分鐘左右,蛋糕頂部焦黃,牙籤從裂縫中插進去沒有帶出濕麪糊就可以了。
12.水煮沸後加入糖,至糖溶化後加入朗姆酒,然後將糖漿刷在整個蛋糕體上。
13.用保鮮膜包住,放入冰箱冷藏保存。
14.食用時提前取出回温,用糖粉裝飾兩邊,中間用鮮百香果肉裝飾,並放上堅果,食用時切片即可。
1.加入打碎的百香果汁或者直接挖出果肉做出來效果差不多,打碎看着蛋糕會更加均勻。2.當磅蛋糕烤至20分鐘時,可以拿出用小刀在頂部劃一個刀口,這樣會使蛋糕裂口更加整齊美觀,我的是自然裂開。3.可根據愛好刷糖漿,水25克,細砂糖20克,朗姆酒20克,水煮沸後加入糖,至糖溶化後加入朗姆酒,待蛋糕烤好以後刷上糖漿,冰箱冷藏3天后,口感更好。4.刷糖漿時先刷好底部和側面,然後將蛋糕放正,糖漿使勁往蛋糕的裂縫刷進去,直到糖漿用完。使勁刷糖漿不要緊,這樣會使蛋糕體更濕潤。
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