徹思叔叔起司蛋糕,藍怎麼做又香又好吃
主料
奶酪 :200黃油 :20
淡奶油 :30
牛奶 :120
雞蛋 :4個
低粉 :30
玉米澱粉 :20
鹽 :少許
輔料
糖粉 :10具體步驟
1. 將乳酪,黃油,牛奶,淡奶放在一起.隔水加熱融化乳酪和黃油,至乳酪完全融化,無顆粒。
2. 把低粉和玉米澱粉加入融化好的乳酪中,拌勻。【乳酪温度在60---65℃】
3. 加入蛋黃拌勻。然後放入温水中回温,備用。【保持在35---40℃】
4. 蛋清,鹽,砂糖,放在盆中。蛋清的打發到中性發泡。
5. 8寸活底蛋糕模具墊紙,烤箱150度預熱。
6. 撈出三分之一的蛋白放入温度在【35-----40℃】的麪糊中,拌勻。倒入剩下的蛋白中,拌勻。
7. 糊倒入模具中,振幾個,排出氣泡。
8. 入烤箱水浴法烘烤,150度烤20分鐘,180度烤10分鐘上色,再150度烤10分鐘。用牙籤試一下,不粘,表示熟了。
9. 烤好的乳酪,模具放在一小於模底的口杯上面,脱模,將圍邊紙取掉,待涼。
10. 將待涼的蛋糕取下底部油紙,放入盤中。
11. 沒有徹思叔叔的電烙鐵,就在起司上面放一片葉子,撒糖粉,印出葉子形狀。
12. 成品
1)6寸的麪糊量是400g,8寸的麪糊量是650g2)水浴法:披薩盤中加入0.5cm的熱水,把模具底部用錫紙包好,放入裝水的披薩盤。我的新浪博客中有更多的菜譜,
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