清補涼老母雞湯怎麼做又香又好吃
主料
老母雞 :半隻清補涼(淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗) :適量
生薑 :2片適量
輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 老母雞清洗乾淨,斬大件;
2. 淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗洗乾淨;
3. 鍋裏放水,放進淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、紅棗、薏米、生薑,水開後放進雞塊,大火燒開後,撈出浮沫,轉小火煲2個小時;
4. 放鹽調味就可以啦。
1、煲雞湯我喜歡用老母雞,因為老母雞不管煲多長時間,它的肉吃起來都很鮮嫩,湯好了以後,把雞肉撈起,用生抽、油、蒜蓉煮點醬汁,蘸着雞肉來吃,很香很好吃的。煲雞湯那天就煮點青菜,這樣就是一頓2菜1湯的晚餐啦!2、紅棗如果有核的話,要先把核挖掉再用,這樣就不會上火(這是民間的説法,有沒根據我也不知道);3、清補涼不要放得太多,太多會有酸味,味道反而不好;4、每家的爐子不同,火力也不同,小火煲2小時的小火,是必須湯保持開的狀態,如果你家爐子的小火很小,湯不能沸騰的話就要中小火。不管煲什麼湯,我個人認為一定要明火煲出來的湯才特別香,特別好喝。煲湯過程中,不要添加水,水要一直保持開的狀態。(很囉嗦哈)
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