家常的肉末茄龍怎麼做又香又好吃
有沒有朋友不知道今晚晚餐要買什麼菜,做什麼菜。因為要顧及全家人的口味,生怕做得不合誰的胃口,希望所有人都能吃得開心。那不妨今天煮一道家常菜肉末茄龍吧,味道非常棒,很香。又有肉又有蔬菜,健康又美味。覺得不錯的朋友可以做着試試,説不定能俘獲你家裏人的胃呢。
主料
大茄子 :1個肉末 :200
輔料
蝦米 :50葱薑蒜 :適量
蠔油 :適量
鹽 :適量
糖 :少許
生抽 :適量
胡椒粉 :少許
玉米澱粉 :適量
芝麻油 :適量
具體步驟
蝦米隔夜水發,然後把蝦米剁碎,水不要倒,用一大碗,放肉末約200克、姜茸約1/2湯匙、葱茸約1/2湯匙、鹽1/2茶匙、生抽2湯匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、玉米澱粉1湯匙、料酒1湯匙,然後順一方向攪拌,分兩次放泡過蝦米的水,攪拌至肉完全吸收第一湯匙水後再放第二湯匙水,攪拌到肉末全部吸收水分為止;
在大茄子的兩邊放兩筷子,象火車路軌一樣,中間躺着茄子,這樣切茄子時深淺就能掌握得好,不會切斷或過淺;
將茄子橫着來切成不斷的片,片厚約6~8毫米,將茄子的頭和尾切去
在每片的兩邊抹上幹玉米澱粉,這樣就比較容易粘着肉,不至於肉在烹調過程中掉出來
在每片茄子之間均勻地抹上肉末,此時茄子由於一邊塞了肉末,變得拱型了,不打緊的
將茄子翻側放入烤盤烤,425F,約30-40分鐘,烤好後碼在將要出品的盤子上
兑碗汁,用一碗,放蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/4茶匙、玉米澱粉1/2湯匙、胡椒粉1/4茶匙高湯或水1/2杯,攪拌均勻,另起鍋,鍋熱放油,放入姜茸1/2湯匙、葱茸1/2湯匙和蒜茸1/2湯匙,爆香;八、倒入碗汁,中大火燒至起泡,關火;
用扁網篩把姜葱蒜渣撈走,然後把汁澆在茄子上面,撒上葱粒,可供食用
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