甜蜜蜜排骨怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：1000

輔料

油 ：60
生薑 ：4-5片
料酒 ：15
老抽 ：3
鹽 ：2小勺
紅糖 ：25
雞精 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 排骨洗淨,剁成一寸長的小段；

2. 油鍋放稍多一點的油，大火燒開，油温至九成熱時，下入生薑和排骨，翻抄至斷生，加入兩勺鹽，繼續翻炒，將排骨中的水分逼出；

3. 將排骨中的水分完全炸幹後，一定要炸幹，這樣排骨才會沒有腥澀味。倒入少量料酒，一湯匙老抽，一勺醋，炒勻；

4. 加入半鍋水，加入紅糖，注意這就是大廚的祕方之一哦，加紅糖或者麥芽糖，成菜就會非常紅亮；

5. 轉入高壓鍋內，大火燒至上汽，改小火悶25分鐘；

6. 最後再轉入炒鍋中收幹水份，注意水份收到最後時，鍋內只剩油和糖，要不停的翻動，讓糖漿均勻的裹在排骨上，形成一層油亮的芡汁，起鍋時再加入雞精，胡椒就可以了。