美味石鍋魚的做法怎麼做又香又好吃
大家都知道魚類的營養成分是非常高的。並且魚肉易消化, 所以尤其是剛剛學吃飯的小孩子吃魚肉是最好的了。就那天要給大家推薦的就是一款美味石鍋魚的做法。石鍋魚,顧名思義就是用石鍋煮的魚了,比起一般的魚這道石鍋魚的賣相更加好喲
主料
魚 :1條輔料
豆芽 :500香菜 :適量
具體步驟
把魚頭魚尾都剁去,從魚尾處貼着魚骨把魚肉片下來,然後把魚翻過來用同樣的辦法再來一刀,你就能得到兩片魚肉和一條魚骨
把魚肉上的魚排(也就是魚刺)剔除,再把魚肉片成薄片,魚片要比水煮魚的魚片厚一些,但也不要太厚
上漿的部分忘了照相了,這時候可以起鍋熱油,等油燒熱的時候順便把魚片上漿。
片好的魚片用水洗一遍,洗好後用手擠一擠,擠幹後放入鹽、雞精、味精、一點點水、一個雞蛋的蛋清,然後按順時針方向打勻,打到你感覺手上有黏黏的感覺,而且魚片上有一層乳白色的半透明糊狀物的時候,加入少量紅薯澱粉再打勻。這時候油也熱了,把之前切下來的魚頭魚尾和魚骨魚排放進油鍋裏炸至金黃色撈出
撈出魚骨後再炸魚片,炸好後用高湯兑入你買的麻辣魚調料,再加一些雞精、鹽、胡椒粉調味。找一個大點的容器,用豆芽墊底,把紮好的魚骨和魚片放進去,把兑好的湯倒進去,再撒上芝麻和香菜,就可以吃了。吃的時候可以像火鍋一樣邊煮邊吃,吃完魚還可以煮菜。
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