美味煎雞腿怎麼做又香又好吃
不知道大家是不是和我一樣,每次去快餐店都對美味煎雞腿情有獨鍾。但是店裏賣的一份美味煎雞腿的價格還是有點貴的。其實一份美味煎雞腿的成本還是挺低的。所以還是在家自己製作美味煎雞腿更加的實惠喲。所以趕快來跟我學做美味煎雞腿吧
主料
琵琶腿 :250輔料
生薑 :適量水髮香菇 :適量
黃油 :適量
具體步驟
1.用小刀將琵琶腿皮肉分離織軟骨處
2.用大刀將琵琶腿骨肉分離,將肉剔出
3.從軟骨處將骨頭剁斷
4.將剔出的肉剁成泥(賊個最好交給絞肉機之類滴來完成,俺剁得好辛苦也剁不成泥,影響口感)
5.連皮軟骨用香菇水、醬油、薑末、雞精、白胡椒粉醃製20分鐘
6.水髮香菇切小丁
7.生薑去皮剁蓉
8.坐鍋燒化黃油
9.加入薑末、香菇丁炒香
10.加入雞肉泥翻炒至7分熟
11.將炒好的雞肉糜釀入雞腿皮中
12.用牙籤將開口封住
13.坐鍋燒化黃油,小火煎至兩面金黃即可
瘋言瘋語:*?如果買整腿,可以做得更好看,用一部分肉做肉糜,另一部分可以用來炒着吃;琵琶腿的話,儘量挑皮多點滴,肉也不用全部用上。*?做肉糜最好用絞肉機,或者榨汁機滴絞肉功能,這樣做出來的肉糜口感更加細膩。*?雞肉在炒至的時候不要全炒熟,雞肉容易熟,賊個時候如果炒熟了,後面加工之後雞肉就老了,影響口感。*?肉釀入雞腿皮之後,要上屜蒸一下,這樣軟骨才容易煎熟(俺沒蒸,結果都還帶着血水,鬱悶)。*?煎制的時候要小火,還要小心,不然容易把雞腿皮給撐爆了(俺就毛毛躁躁滴,結果爆了幾個,555,就剩兩三個像樣滴……)
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