經典醬雞胗怎麼做又香又好吃
主料
雞胗 :500輔料
食鹽 :適量醬油 :適量
葱 :5
姜 :2
八角 :半枚
桂皮 :2
老抽 :大料
草果 :1顆
肉蔻 :1粒
山楂 :1個
香葉 :3片
高湯 :1碗
具體步驟
將雞胗洗淨,從中間連接處剪開,剪成兩半
放入涼水鍋中,加入葱、姜,水開後煮2分鐘左右
撈出後用温水洗淨
準備好香料(草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個、香葉3片),用紗布系成香料包
另取一個乾淨的煮鍋,鍋中放入少半鍋清水、老湯,煮開後放入香料包、醬油、老抽、雞胗,蓋上鍋蓋
小火,煮30分鐘,放鹽,攪勻後關火,泡24小時以上即可撈出食用
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