獨特的自制涼皮怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :適量黃瓜 :1根
輔料
鹽 :適量辣椒油 :適量
雞精 :適量
水 :適量
芝麻醬 :適量
醋 :適量
具體步驟
1.準備適量的麪粉,家裏沒稱。
2.加水揉成麪糰
3.將麪糰醒好,我是早上準備的,醒了一上午。中午回家做的。
4.醒好後的麪糰
5.加醒好後的麪糰加少許水開始揉搓
6.將洗好的水倒入盆中備用。沉澱2小時以上,讓水和下面的澱粉分離。
7.反覆揉搓,一直到出現黃色的麪筋。我洗了有20遍。
8.將洗好的麪筋入鍋蒸熟。
9.將大盆中的水去除,將剩下的澱粉攪拌均勻。拿一個平底的盤子抹少許花生油,鋪薄薄的一層。
10.上鍋蒸至面透明,拿出放入準備好的涼水盆中涼透。
11.反覆以上9、10的步驟。
12.準備一根黃瓜,我把黃瓜去皮了
13.黃瓜打成絲備用。
14.準備好芝麻醬
15.將花生油燒熱倒入事先準備好的辣椒絲中炸香。
16.加入適量的醋、鹽、雞精、芝麻醬、辣椒絲攪拌備用。
17.將涼皮切好,加入黃瓜絲和調料,攪拌即可盛盤。
18.裝盤上桌。
1、澱粉放入平底盤時要抹入少許的花生油,防止粘盤。2、不能鋪的太厚,否則蒸出的皮就會過厚。
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