自制牡丹白玉卷怎麼做又香又好吃
主料
雞胸肉 :適量胡蘿蔔 :適量
輔料
香葱 :適量老薑 :適量
白菜葉 :適量
豆腐 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
白胡椒粉 :適量
水澱粉 :1湯匙
蠔油 :適量
水 :少許
白砂糖 :適量
油 :適量
具體步驟
1雞胸肉洗淨,放在案板上,順着肌肉的紋理,片成薄片。胡蘿蔔去皮,切成0.2cm見方的小粒。香葱、老薑分別洗淨並切成末。白菜葉洗淨,去掉菜幫。豆腐切成2cm粗細,長5cm的長條備用。
2大火燒開煮鍋中的水,放入白菜葉燙軟撈出過涼備用。再次燒開鍋中的水,放入鹽並放入豆腐汆燙2分鐘撈出備用。
3雞胸肉加入料酒、白胡椒粉、生抽和1湯匙水澱粉抓勻,醃漬20分鐘。然後將雞胸肉片均勻地包裹在每條豆腐上。取一片白菜葉,平鋪在案板上,先撒少許胡蘿蔔粒,然後擺上裹好雞肉片的豆腐條,用白菜葉包緊碼入盤中。
5大火燒開蒸鍋中的水,將包好白菜的豆腐放入蒸屜中,大火蒸5分鐘。
6大火加熱炒鍋中的油至5成熱,煸香葱薑末,加入蠔油、白砂糖和少許水調勻,沿鍋沿倒入剩餘部分的水澱粉並攪拌均勻。燒開後淋在蒸好的豆腐捲上即可上桌。
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