自制翡翠白玉餃怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :400豬肉 :300
輔料
鹽 :適量料酒 :適量
姜 :適量
油 :適量
醬油 :適量
菠菜 :適量
辣椒油 :適量
葱 :適量
具體步驟
1.準備食材。
2.菠菜洗淨去根將莖和葉分成兩部分。
3.鍋中水燒沸加少許鹽或油,先將葉子略焯後撈出。
4.再將根部也略焯後撈出放涼備用。
5.將豬肉切成小段,一塊塊投入的廚師機的入料口處。
6.根據肉的多少選擇速度檔絞肉。
7.絞好的肉餡加入適量醬油和料酒攪打上勁。
8.焯好的菠菜莖切碎,葱姜也切成細末放在肉餡中。
9.焯好的菠菜葉加入適量水,打成菠菜汁。
10.200克麪粉加入適量水和少許鹽在廚師機中打成軟硬適中的麪糰。
11.在廚師機的攪拌桶中放入200克麪粉,適量菠菜汁,少許鹽,打成軟硬適中的麪糰。
12.揉好的麪糰放置二十分鐘左右略醒發。
13.將準備好的餡料加入食用油,鹽拌勻。
14.取一塊白麪團,壓平,然後放入菠菜麪糰,白麪團要比菠菜麪糰寬一倍,然後白麪團將菠菜麪糰包緊包嚴。
15.將包好的面搓成長條 。
16.切成餃子劑。
17.擀皮。
18.加入調好的餡料,包成綠底白邊的餃子。
19.也可以,將菠菜麪糰在外,白麪團在裏,操作方法同上。
20.包成白底綠邊的餃子。
21.鍋中水燒熱,煮熟餃子。
22.放入喜歡蘸料中食用。
1、菠菜汁我沒有過濾,因為菠菜的渣富含粗纖維,如不喜歡,請過濾再用。2、如果想讓餃子的哪種色彩多,就多用哪種麪糰,可根據情況隨意調整。
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