美味柳州螺螄粉怎麼做又香又好吃
美味的柳州螺螄粉,有着鮮、酸、爽、燙,辣味等眾多口味,可以滿足很多人口味的需求,且口味豐富獨特,柔軟爽口的螺螄粉,加上多種營養食材配料和濃郁鮮美的酸辣味,讓我們來看看這款豐富美味的柳州螺螄粉是如何製作的吧,記得和家人朋友分享哦
主料
腐竹 :50黃花菜 :20
田螺 :250
豬骨頭 :250
酸筍 :50
酸豆角 :50
螺螄粉 :150
油果 :4個
木耳 :50
蘿蔔乾 :50
花生 :50
輔料
油 :適量香料 :適量
紫蘇 :適量
腐乳 :1個
蠔油 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
辣椒油 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.首先先來做螺絲湯,準備的材料有:田螺250g,豬骨頭250g,腐乳一塊,紫蘇適量,香料適量(八角,香葉,丁香,桂皮,花椒,幹辣椒,草果,橘皮)
2.首先先把田螺放入鍋中焯水,過濾掉雜質
3.再把豬骨頭同樣的放入鍋中焯水,過濾掉雜質
4.然後把豬骨頭放入砂鍋中,添加大量的清水,中火燒開
5.準備螺螄粉150g,放入冷水中泡軟。柳州螺螄粉和桂林米粉的泡法有所不同,桂林米粉是用熱水泡軟,而螺螄粉卻是用冷水,因為用冷水來泡螺螄粉,煮的時候不容易斷,而且吃起來有彈性)
6.鍋中放入適量油,燒熱後放入腐乳,紫蘇和香料炒香
7.倒入田螺翻炒出香
8.然後依次加入生抽蠔油和鹽料酒繼續翻炒,燜三分鐘即可關火
9.把炒好的田螺放入步驟4已經燒開了的豬骨湯中,小火燉2小時
10.待步驟9燉至快好前的20分鐘,倒入辣椒油和油果,繼續燉20分鐘。這樣美味的螺絲湯就做好了,接下來做配菜
11.螺螄粉的配菜有:酸筍丁,腐竹段,蘿蔔乾丁,花生,油果(剛才已經放入螺絲湯燉了),木耳絲,酸豆角丁,黃花菜(已經提前用水泡軟了)
12.鍋中放入適量食用油,燒熱後分別倒入酸筍/蘿蔔乾丁翻炒,倒入適量螺絲湯炒至水分幹,再倒入適量鹽即可出鍋
13.按照步驟12的做法,分別把酸豆角和黃花菜炒好
14.同樣的把木耳絲炒好。花生和腐竹炸金黃撈出
15.鍋中倒入適量水,燒熱後放入螺螄粉和空心菜煮2分鐘
16.把煮好的螺螄粉和青菜撈出裝碗
17.最後把剛才炒好的木耳,蘿蔔乾,酸筍,黃花菜,酸豆角,花生,腐竹放入粉中,倒入事先煮好的螺絲湯即可
18.完成
螺螄粉做法繁多,可以先提前一天做好螺絲湯,這樣做起來就不那麼麻煩
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